Avui ha tingut lloc la segona sessió de formació per a restauradors i restauradores de les jornades «Terra i Gastronomia».
En aquestes dues sessions el terrissaire Pere Mateu ha fet un repàs dels atuells de terrissa més utilitzats i com aquests han anat canviant paral.lelament amb l'evolució de les formes de cuinar (foc a terra, fogons, vitroceràmica...).
Els orígens i la transformació històrica dels vins macerats en terrissa, des de les àmfores romanes fins als recipients actuals, els hem conegut de la mà del sommelier Ferran Vila, el qual també ha fet un tast de diversos vins macerats amb aquests atuells: Paret Seca, Quindalls 2015, Nudus i un vi fet al municipi en àmfora de terrissa negre de Quart.
La jornada ha finalitzat en ambdues sessions amb la cuina en directe del Plat Terrisser 2021 gràcies al cuiner Toni Vallory alhora que el divulgador cultural, Pep Vila, feia un recorregut històric per les receptes més populars de la zona. Pep Vila ens ha explicat receptes molt habituals a la zona des de l'època del barroc fins al més recent i conegut Suca-mulla (pa sucat en vi).
Per últim, ha sorprès el saborós rostit del Plat Terrisser 2021 que han pogut tastar els assistents. L'ús de la menta, la xocolata i la canyella juntament amb espècies com la nou moscada formen una combinació sorprenent que cal tastar!
Ho podreu fer, a partir de dissabte, a diversos establiments del municipi:
- Quart Plat
- Nou Quart
- L'Atuell
- Bar Màlaga
- Can Mascort
Aquestes formacions compten amb el suport de la Diputació de Girona.
